Produit avec les meilleures parties du porc tels que la longe et le jambon, notre saucisson sec doit son go\u00fbt si authentique aux longues \u00e9tapes qui accompagnent sa fabrication.<\/strong> Soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9e, la viande est ensuite assaisonn\u00e9e de sel marin et de poivre avec justesse avant d\u2019\u00eatre emboss\u00e9e dans un boyau naturel, respectant ainsi la tradition des anciens ainsi qu’un haut degr\u00e9s de qualit\u00e9<\/strong>. Afin de donner \u00e0 notre saucisson une texture id\u00e9ale \u00e0 la d\u00e9gustation et un go\u00fbt d\u2019antan, nous le laissons s\u00e9cher pendant 5 semaines.<\/strong> C\u2019est au court de cette \u00e9tape que la fleur blanche va se poser naturellement sur la charcuterie.<\/p>\n\n\n\n La Rosette un type de saucisson sec, \u00e0 base de viande et de gras de porc, originaire de la r\u00e9gion lyonnaise.<\/p>\n\n\n\n La Rosette<\/a> Charcuterie Commenges est produite avec les meilleures parties du cochon tel que le jambon ou l\u2019\u00e9paule, nos charcutiers de la travaille la viande de notre rosette artisanale en la d\u00e9coupant puis hachant grossi\u00e8rement afin de garantir une texture id\u00e9ale \u00e0 la d\u00e9gustation. Assaisonn\u00e9e avec un peu de sel et de poivre, notre rosette a un go\u00fbt vrai et naturel.<\/strong> Nous la mettons ensuite dans un boyau naturel pour une qualit\u00e9 optimale. C’est un produit id\u00e9al pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif ou en entr\u00e9e. Elle accompagnera \u00e9galement vos buffets froids et agr\u00e9mentera vos pique-niques d’une touche de gourmandise et de terroir.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 associer avec notre chorizo en tranche et notre saucisson en tranche<\/a> pour une soir\u00e9e raclette entre amis r\u00e9ussie !<\/p>\n\n\n\n Pour \u00eatre estampill\u00e9 saucisson de montagne, il faut bien s\u00fbr que l\u2019\u00e9levage et la fabrication soient fa\u00eete en montagne. Les conditions de s\u00e9chage et le climat de montagne sont id\u00e9ales pour cette charcuterie. C’est le saucisson id\u00e9al pour vos sorties en montagne, coup\u00e9 en fines, et accompagn\u00e9 d’une baguette de campagne et d’un bon vin !<\/p>\n\n\n\n Le J\u00e9sus est un type de saucisson sec, \u00e0 base de viande et de gras de porc, originaire de la r\u00e9gion lyonnaise et en forme caract\u00e9ristique de poire. C’est une charcuterie populaire de la cuisine lyonnaise<\/p>\n\n\n\n Le Pav\u00e9 est un saucisson dont la forme aplatie ressemble \u00e0 une petite miche de pain. Ces saucissons sont souvent envelopp\u00e9s d’\u00e9pices : poivre, herbes de Provence, piment d’Espelette<\/p>\n\n\n\n Le saucisson de Lyon est un grand saucisson sec, sp\u00e9cialit\u00e9 de la ville de Lyon.<\/p>\n\n\n\n Le Varzi un gros saucisson hach\u00e9 grossi\u00e8rement. C’est-\u00e0-dire que les granules de graisse sont clairement visibles. C’est un saucisson pesant entre 2 et 5 kg. Parfait pour un pique-nique. Il s’agit d’un saucisson de type paysan peu r\u00e9pandu en France car originaire du nord de l’Italie.<\/p>\n\n\n\n Les saucisses s\u00e8ches<\/a> sont l’un des aliments les plus consomm\u00e9s de nos jours. La viande est m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la graisse de porc hach\u00e9e, puis assaisonn\u00e9e dans des boyaux et mise \u00e0 s\u00e9cher pendant deux \u00e0 trois semaines. Compar\u00e9 aux saucissons, elles sont une largeur plus petite. Id\u00e9al pour l’ap\u00e9ritif.<\/p>\n\n\n\n Le chorizo<\/a> est un saucisson originaire d’Espagne et du Portugal fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de viande de porc ou d’un m\u00e9lange de porc ou de b\u0153uf, assaisonn\u00e9 avec du sel et du piment\u00f3n espagnol, une vari\u00e9t\u00e9 de paprika, qui lui donne sa couleur rouille et son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement fruit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le salami est un type de saucisson originaire d’Italie. Il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de viande de porc et de sel, s\u00e9ch\u00e9s \u00e0 l’air, dans un boyau. En plus du sel, presque tous les types de salami sont assaisonn\u00e9s avec un m\u00e9lange d’\u00e9pices et d’herbes.<\/p>\n\n\n\n Le Label rouge est un sigle national vous permettant d\u2019identifier des produits b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019un niveau de qualit\u00e9 sup\u00e9rieur en comparaison \u00e0 des produits similaires. Ce label existe depuis pr\u00e8s de 60 ans : en 1965 le poulet des Landes devient le 1er<\/sup> produit porteur d\u2019un Label rouge.<\/p>\n\n\n\n Les saucissons avec l’appellation IGP (l’indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e) est un signe d’identification de l’Union europ\u00e9enne qui d\u00e9signe des produits dont la qualit\u00e9 ou la r\u00e9putation est li\u00e9e au lieu de production, de transformation ou d’\u00e9laboration, mais dont les ingr\u00e9dients ne proviennent pas n\u00e9cessairement de cette aire g\u00e9ographique.<\/p>\n\n\n\n Le mot \u00ab\u00a0montagne\u00a0\u00bb fait r\u00e9f\u00e9rence aux saucissons secs pur porc, qui sont produits dans les zones montagneuses et dont les mati\u00e8res premi\u00e8res proviennent de ces r\u00e9gions.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’histoire du Saucisson Du mot latin salsus, qui signifie \u00ab\u00a0sal\u00e9\u00a0\u00bb, la saucisse a travers\u00e9 les si\u00e8cles. Certains pensent que le saucisson a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e par les Gaulois. D’autres pensent que ce sont les Romains qui l’ont cr\u00e9\u00e9e en premier, notamment gr\u00e2ce \u00e0 leur connaissance des m\u00e9thodes de conservation de la viande de porc et des … Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":420,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=385"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":434,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/385\/revisions\/434"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"saucisson](\"https:\/\/www.charcuterie-commenges.com\/blog\/app\/uploads\/2022\/03\/saucisson-tranche-artisanal.jpg\")
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Le Pav\u00e9<\/h3>\n\n\n\n
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Les diff\u00e9rentes appellations pour les saucissons<\/h2>\n\n\n\n
Les saucissons Label Rouge <\/h3>\n\n\n\n
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