Le jambon sec est un incontournable de la charcuterie fine. Produit d’exception issu d’un savoir-faire ancestral, il mérite une conservation adaptée pour garder ses arômes intacts. Que vous ayez un jambon entier avec os, un morceau désossé ou des tranches prêtes à déguster, cet article vous explique comment conserver le jambon sec dans les meilleures … Lire la suite
Un guide pratique Ces dernières années, l’achat de charcuterie en ligne est devenu une pratique de plus en plus courante. En effet, les consommateurs se tournent vers des plateformes numériques pour commander leurs viandes séchées, pâtés, saucissons et autres délices artisanaux. Si certains peuvent encore être réticents à l’idée d’acheter de la charcuterie en ligne, … Lire la suite
Les différentes méthodes de conservation du saucisson sec Le saucisson sec est un incontournable de la gastronomie, apprécié pour sa texture, son goût riche et son arôme intense. Bien que sa fabrication soit un art ancestral, sa conservation est essentielle pour garantir une qualité optimale et une longue durée de consommation. Ce produit, qui repose … Lire la suite
Qu’est-ce que le chorizo ? Chorizo, une charcuterie espagnole épicée parfumée au paprika. Il est généralement de couleur rouille en forme de saucisse. Il vient d’Espagne, plus précisément de la région des Asturies, c’est une spécialité depuis le XVIe siècle. Le chorizo connaît un tel succès en raison de son goût unique, que sa renommée … Lire la suite
Faut-il manger la peau du saucisson sec ? Pour les puristes, c’est même indispensable si l’on veut profiter de toutes les qualités organoleptiques du saucisson, c’est-à-dire non seulement son odeur et son goût, mais aussi sa texture et sa consistance. Cependant, il y a une condition : cette peau doit être fabriquée à partir d’intestins … Lire la suite
L’histoire du Saucisson Du mot latin salsus, qui signifie « salé », la saucisse a traversé les siècles. Certains pensent que le saucisson a été inventée par les Gaulois. D’autres pensent que ce sont les Romains qui l’ont créée en premier, notamment grâce à leur connaissance des méthodes de conservation de la viande de porc et des … Lire la suite
Les saucisses sèches sont l’un des aliments les plus consommés de nos jours. La viande est mélangée à de la graisse de porc hachée, puis assaisonnée dans des boyaux et mise à sécher pendant deux à trois semaines. Comparé aux saucissons, elles sont une largeur plus petite. Idéal pour l’apéritif. Différence entre un saucisson et … Lire la suite
Pour choisir des bons saucissons artisanaux il faut respecter une petite astuce qui consiste à observer 5 points du saucisson. Le toucher du saucisson, l’aspect visuel du saucisson, l’odeur du saucisson, les ingrédients du saucisson. Chez la Charcuterie Commenges, nous proposons un saucisson sec artisanal qui respecte la tradition d’anciennes recettes ariégeoise, avec un boyau … Lire la suite
Le filet mignon de porc est célèbre pour sa viande tendre et savoureuse. Découpé à la main par notre équipe d’artisans charcutiers, il est servi en entier, afin d’en préserver toutes les saveurs. Voici la recette qui peut se faire avec vos Filets Mignon de la charcuterie Commenges : Pour 6 personnes Préparation 20 minutes … Lire la suite
