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chorizo

Que faire avec du chorizo ?

Qu’est-ce que le chorizo ? Chorizo​​, une charcuterie espagnole épicée parfumée au paprika. Il est généralement de couleur rouille en forme de saucisse. Il vient d’Espagne, plus précisément de la région des Asturies, c’est une spécialité depuis le XVIe siècle. Le chorizo ​​connaît un tel succès en raison de son goût unique, que sa renommée … Lire la suite

saucisson sec

Peut-on manger la peau du saucisson?

Faut-il manger la peau du saucisson sec ? Pour les puristes, c’est même indispensable si l’on veut profiter de toutes les qualités organoleptiques du saucisson, c’est-à-dire non seulement son odeur et son goût, mais aussi sa texture et sa consistance. Cependant, il y a une condition : cette peau doit être fabriquée à partir d’intestins … Lire la suite

saucisson

Le Saucisson Sec

L’histoire du Saucisson Du mot latin salsus, qui signifie « salé », la saucisse a traversé les siècles. Certains pensent que le saucisson a été inventée par les Gaulois. D’autres pensent que ce sont les Romains qui l’ont créée en premier, notamment grâce à leur connaissance des méthodes de conservation de la viande de porc et des … Lire la suite

saucisse sèche plie

Les différents types de saucisses sèches artisanales

Les saucisses sèches sont l’un des aliments les plus consommés de nos jours. La viande est mélangée à de la graisse de porc hachée, puis assaisonnée dans des boyaux et mise à sécher pendant deux à trois semaines. Comparé aux saucissons, elles sont une largeur plus petite. Idéal pour l’apéritif. Différence entre un saucisson et … Lire la suite

Saucisson

5 astuces pour bien choisir un saucisson

Pour choisir des bons saucissons artisanaux il faut respecter une petite astuce qui consiste à observer 5 points du saucisson. Le toucher du saucisson, l’aspect visuel du saucisson, l’odeur du saucisson, les ingrédients du saucisson. Chez la Charcuterie Commenges, nous proposons un saucisson sec artisanal qui respecte la tradition d’anciennes recettes ariégeoise, avec un boyau … Lire la suite

Filet Mignon De Porc Extra Tendre

Le filet mignon de porc est célèbre pour sa viande tendre et savoureuse. Découpé à la main par notre équipe d’artisans charcutiers, il est servi en entier, afin d’en préserver toutes les saveurs. Voici la recette qui peut se faire avec vos Filets Mignon de la charcuterie Commenges : Pour 6 personnes Préparation 20 minutes … Lire la suite

Recette de Jarret de Porc au Four

Notre jarret de porc, issu de cochons élevés en Occitanie, est délicieux aussi bien braisé que mijoté ou rôti au four. Sa viande, agrémentée d’os et de couenne donne des jus très savoureux. Le jarret de porc préparé au four nécessite plusieurs heures de cuisson. La durée précise dépend de la taille de chaque pièce … Lire la suite

Recette du Rôti de Porc au Four Simple et Rapide

Pour cette recette nous utilisons du rôti de porc dans l’échine qui provient des cochons de nos éleveurs locaux, que nous avons soigneusement sélectionnés pour leur viande savoureuse. Voici une recette qui va sublimer votre Rôti de Porc. C’est une recette simple et rapide à effectuer: Pour 4 personnes. Préparation: 10min. Cuisson: 45 min. Ingrédients … Lire la suite

Plat de côtes marinées au curry

Accompagnée de son os, la viande du plat de côtes sera parfaite dans vos potées et donnera aux bouillons la belle saveur de notre viande de porc, soigneusement sélectionnée pour sa qualité. Voici une recette qui va sublimer votre Plat de côtes. C’est une recette avec une marinade au curry: Pour 3 personnes. Préparation : … Lire la suite