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La carbonnade est une viande particulièrement persillée et goûteuse dans le cochon. On l'appelle aussi grillade ou steak de porc et elle peut être cuisinée de différentes manières.
Sélection Gault & Millau 2021-2022 
La carbonnade, qu’on nomme aussi « grillade » est un morceau situé le long de la palette, près de l'épaule sous le lard. Cette partie du cochon est particulièrement persillée et savoureuse. Notre équipe d’artisans charcutiers la découpe à la main avec un savoir-faire traditionnel.
Le mot carbonnade vient du mot « charbon ». En effet à l’origine cette viande était grillée sur des charbons. Voilà pourquoi ce morceau est aussi appelé steak de porc et peut se cuire au grill, à la plancha ou à la poêle. Elle faisait également l’objet de ragoûts longuement mijotés sur des braises de charbon de bois.
Découvrez notre gamme de Viande de porc pour griller - poêle ou barbecue
Les produits frais sont emballés sous vide. Nos produits sont frais et expédié immédiatement après avoir reçu votre commande, afin que vous profitiez pleinement de cette durée de conservation. La date maximale de consommation est indiquée sur le produit. Nos produits frais sont expédiés via Chronofresh qui est un transporteur réfrigéré assurant un acheminement des produits entre 0 et 4°C de notre Charcuterie à votre adresse de livraison.
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C'est un morceau fin et tendre, il doit donc se cuire à feu moyen afin de ne pas durcir durant la cuisson. Misez sur la gourmandise : essayez également notre escalope de porc !
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Carbonnade
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