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Saucisson sec artisanal

Saucisson sec artisanal

saucisson sec pur porc

saucisson sec pur porc

Notre saucisson sec est un produit goûteux et respectueux des traditions charcutières. Assaisonné avec justesse et embossé en boyau naturel, il est séché durant 5 semaines.

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Produit sec
Emballage sous vide
Poids : ~280g
8,00 €
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saucisson tranché

saucisson tranché

Déjà tranché, notre saucisson en tranches est travaillé à l'ancienne et embossé dans un boyau naturel. Finement salé à la main, dégustez notre saucisson sec en apéritif ou accompagné d'un bon pain de campagne.

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Produit sec
Emballage sous vide
Poids : ~110g
3,80 €
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rosette pur filet tranchée

rosette pur filet tranchée

Soucieux de notre terroir, nous travaillons pour notre rosette en tranches uniquement des cochons élevés dans le Sud-Ouest, notre région. Assaisonnée finement, ce produit peut être dégusté à l’apéritif comme en entrée.

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Produit sec
Emballage sous vide
Poids : ~110g
3,93 €
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Saucisson sec artisanal : le produit phare de notre charcuterie

Les avis de nos clients sont unanimes : le saucisson sec est un produit au goût unique. Découvrez notre gamme de saucissons secs pur porc travaillés à l’ancienne avec le saucisson sec traditionnel, mais également sa version tranchée et la rosette pur filet tranchée.

En tant qu’artisan charcutier depuis 1984, nous avons à cœur de  vous proposer une charcuterie de qualité élaborée à partir de recettes traditionnelles et de viande de qualité élevée dans notre belle région d'Ariège. Pour la commande de produits secs comme le saucisson,  profitez d’une livraison Colissimo en 48h et gratuite à partir de 79.90€.

Complétez votre panier avec un produit frais pour bénéficier d’une livraison Chronofresh en 24h.

Comment est fabriqué notre saucisson sec ?

Le saucisson sec, produit incontournable de la charcuterie, est élaboré à partir des parties nobles du cochon telles que la longe et le jambon.  Nous commençons d’abord avec le hachage de la viande, également appelée “mêlée” qui peut être gros, moyen ou fin auquel on ajoute du gras de porc. Le mélange est ensuite assaisonné et poussé dans un boyau naturel selon la tradition.

Dernière étape : l'affinage et le séchage qui durent chez nous 5 semaines dans une pièce à la température généralement comprise entre 12 et 14°C.

Les climats montagneux ou semi-montagneux comme dans notre région Ariégeoise, sont particulièrement propices au séchage des saucissons, car la température est fraîche et l’air humide.

Bon à savoir : la fine pellicule blanche présente sur les saucissons est appelée “Fleure blanche”. Il s’agit d’une flore microbienne (sans danger pour la santé) qui apparaît naturellement au cours du séchage et qui donne un goût salé au saucisson.

Le mode de fabrication varie beaucoup en fonction des régions et des traditions et peut se faire avec un mélange de viandes. Chez Charcuterie Commenges, nous proposons uniquement du saucisson artisanal pur porc.

Nos différents types de saucissons secs

Découvrez notre gamme haute qualité de saucissons composée de 3 produits :

Produit best-seller, ce saucisson est très goûteux grâce à la qualité de la viande sélectionnée, à son assaisonnement secret et à sa longue phase de séchage de 5 semaines. Résultat : une texture idéale à la dégustation et un goût d’antan.

Pour un confort de dégustation, profitez de notre saucisson déjà tranché finement. Un produit idéal pour l’apéritif.

Notre rosette est appréciée pour sa texture idéale. Produite à partir des meilleures parties du cochon telles que le jambon ou l’épaule, nous l’assaisonnons avec un peu de sel et poivre pour un goût naturel et authentique.

Comment bien conserver votre saucisson sec ?

Afin de préserver la qualité gustative de votre saucisson artisanal, il est important de le conserver dans un endroit frais et sec ou dans le bac à légumes de votre frigo sans protection. Avant votre dégustation, pensez à le laisser reposer à température ambiante durant 30 minutes.

Bon à savoir : Conserver votre saucisson dans un emballage sous-vide permet de stopper le séchage. Pour une dégustation optimale, il faut sortir le saucisson de son emballage 30 minutes avant.

Comment servir un saucisson sec ?

La tradition veut que le saucisson soit tranché très finement avec ou sans la peau selon vos préférences de goût. La dégustation peut se faire seule ou avec du pain et une noisette de beurre. Un verre de vin rouge type Beaujolais ou Corbières est idéal pour accompagner le tout.

Une tradition 100 % française.

Commandez votre saucisson sec sur Charcuterie Commenges

Découvrez notre sélection de saucissons secs de haute qualité. Charcuterie Commenges vous propose des produits issus de porcs nés et élevés en Occitanie. Profitez d’une charcuterie respectueuse de nos traditions régionales avec pour résultat un goût et des parfums incomparables.

Dégustez également nos autres produits phares comme le jambon, la saucisse sèche ou le pâté de tête.

Votre satisfaction est notre priorité, profitez d’une livraison rapide en toute sérénité et des frais d’expédition offerts à partir de 79.90€ d’achat. Notre service client est à votre écoute pour répondre à toutes vos questions.

Le saucisson sec : une affaire de région

Pour les amateurs de charcuterie, sachez que les saucissons secs se déclinent en de nombreuses variétés en fonction de la région et du mode de fabrication choisi.

Saucisson au piment d’Espelette, saucisson au beaufort AOP, saucisson au roquefort…, de nombreux parfums existent et mettent à l’honneur le savoir-faire de nos régions.

Certains producteurs font le choix d’utiliser des viandes atypiques pour de la charcuterie comme la viande de chèvre, le kangourou… Goût unique garanti !

Voici en France une liste non exhaustive des produits les plus appréciés :

Bon à savoir : certains saucissons ont des appellations délivrées par la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF). C’est notamment le cas du “saucisson de montagne”, de la “rosette”, de la saucisse sèche d’Auvergne ou d’Aveyron...

Depuis près de 37 ans, la Charcuterie Commenges vous propose une charcuterie artisanale de qualité. Découvrez également :

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