05 61 68 48 20 du lundi au vendredi de 9h à 12 et de 14h à 17h
Mon panier

saucisse sèche perche

saucisse sèche perche
9,85 €
Prix au kilo : 19,70 €

Découvrez notre saucisse perche dont la recette artisanale met en valeur les traditions charcutières de notre région. Séchée durant 3 semaines, elle révèle ainsi toutes ses saveurs !

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Produit sec
Emballage sous vide
Livraison offerte dès 100€ d'achat

La saucisse perche (aussi appelée saucisse à la perche) est une spécialité traditionnelle du sud-ouest (départements du Tarn et de l'Aveyron) et doit son nom à la technique utilisée pour son séchage. La recette est composée d'épaule, de poitrine et de gras de porc grossièrement hachés, puis légèrement assaisonnés de sel et de poivre. Elle est ensuite poussée dans un boyau naturel et mise à sécher enroulée autour de perches en bois en boucles de 30 cm environ comme la tradition l’exige.

La phase de séchage débute par un étuvage puis la saucisse est mise en séchoir dans une ambiance peu humide afin de limiter le développement de sa fleur blanche naturelle. Afin de l’affiner et de lui conférer un goût traditionnel, nous la laissons sécher pendant 3 semaines dans un séchoir qui lui est dédié pour avoir un produit avec un goût authentique. Le plaisir unique d'une saucisse traditionnelle de l'Ariège.

Découvrez notre gamme de Saucisse sèche artisanal.

Nous vous conseillons de conserver la saucisse sèche perche dans un endroit frais et sec de votre maison. Avant de le déguster, laissez-le reposer à température ambiante pendant une bonne trentaine de minutes pour une dégustation idéale.

Pour la saucisse sèche perche emballés sous vide, pensez à les sortir de leur emballage une heure avant la dégustation pour obtenir des conditions de dégustation idéales.

A déguster sans modération à l'apéritif accompagnée de notre saucisson, saucisse sèche de foie ou notre chorizo pli. Elle fera également un excellent casse-croûte !

  • Sortez la saucisse sèche perche au moins 15 minutes avant de le déguster
  • Coupez des tranches plus ou moins épaisses selon vos goûts pour une dégustation authentique.
  • Associez-le avec une tranche de pain frais.
  •  Nous préparons votre commande avec de la viande fraîche reçue le matin même. En effet nous recevons nos cochons entiers et les découpons tous les matins ( du lundi au vendredi )
  • Même si votre panier ne contient qu'un seul produit cuit et/ou frais (mention "Produits Frais" dans la description) le transport sera obligatoirement assuré par Chronofresh filliale de Chronopost. Chronofresh est une solution de transport rapide pour les produits frais entre 0° et 4°. La température des colis est vérifiée par des capteurs situés dans les véhicules. La moindre variation de température en dehors de la plage 0°C et 4°C nous est signalée.
  • Le numéro de suivi du colis vous sera communiqué par mail. N'hésitez pas à nous contacter si vous rencontrez un problème.

Pour avoir plus d'informations sur les méthodes de livraison: cliquez-ici.

A découvrir également
saucisse fraîche

saucisse fraîche

Notre saucisse fraîche, embossée en boyau naturel et juste assaisonnée de sel et de poivre vous séduira par son goût simple franc, respectueux des traditions charcutières.

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Poids : 500g
autres choix possibles
6,30 €
Voir le produit
saucisse fraîche piment d'espelette

saucisse fraîche piment d'espelette

Osez l'originalité pour vos barbecues d'été ! Nos saucisses au piment, fabriquées avec les plus belles parties du cochon, vous régaleront par la justesse de leur assaisonnement. Sel, poivre, piment d'Espelette et c'est tout !

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Poids : 500g
7,75 €
Voir le produit
saucisse sèche de foie

saucisse sèche de foie

Découvrez la charcuterie Ariégeoise de tradition avec notre saucisse sèche de foie. Cuisinée à base d'épaule et de foie de porc, elle est séchée durant 2 semaines avant de vous être proposée à la dégustation.

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Poids : ~300g
6,03 €
Voir le produit
saucisse sèche pli

saucisse sèche pli

Notre saucisse perche pli dont la recette artisanale met en valeur les traditions charcutières de notre région vous régalera pour vos apéritifs ! Séchée durant 3 semaines, elle révèle ainsi toutes ses saveurs.

Sélection Gault & Millau 2021-2022 

Poids : ~250g
4,92 €
Voir le produit
Région occitanie Ce site a bénéficié d'une subvention de la Région Occitanie