Grâce à notre transporteur Chronofresh, vous êtes livrés en 24h. Modes de livraison
Grâce à notre transporteur Chronofresh, vous êtes livrés en 24h. Modes de livraison
Découvrez notre saucisse perche dont la recette artisanale met en valeur les traditions charcutières de notre région. Séchée durant 3 semaines, elle révèle ainsi toutes ses saveurs !
Sélection Gault & Millau 2021-2022 
La saucisse perche (aussi appelée saucisse à la perche) est une spécialité traditionnelle du sud-ouest (départements du Tarn et de l'Aveyron) et doit son nom à la technique utilisée pour son séchage. La recette est composée d'épaule, de poitrine et de gras de porc grossièrement hachés, puis légèrement assaisonnés de sel et de poivre. Elle est ensuite poussée dans un boyau naturel et mise à sécher enroulée autour de perches en bois en boucles de 30 cm environ comme la tradition l’exige.
La phase de séchage débute par un étuvage puis la saucisse est mise en séchoir dans une ambiance peu humide afin de limiter le développement de sa fleur blanche naturelle. Afin de l’affiner et de lui conférer un goût traditionnel, nous la laissons sécher pendant 3 semaines dans un séchoir qui lui est dédié pour avoir un produit avec un goût authentique. Le plaisir unique d'une saucisse traditionnelle de l'Ariège.
Découvrez notre gamme de Saucisse sèche artisanal.
Nous vous conseillons de conserver la saucisse sèche perche dans un endroit frais et sec de votre maison. Avant de le déguster, laissez-le reposer à température ambiante pendant une bonne trentaine de minutes pour une dégustation idéale.
Pour la saucisse sèche perche emballés sous vide, pensez à les sortir de leur emballage une heure avant la dégustation pour obtenir des conditions de dégustation idéales.
A déguster sans modération à l'apéritif accompagnée de notre saucisson, saucisse sèche de foie ou notre chorizo pli. Elle fera également un excellent casse-croûte !
Pour avoir plus d'informations sur les méthodes de livraison : cliquez-ici.
Épaule 3D, maigre de porc, sel, poivre, dextrose, poudre de jus de blette, sucre, carotte déshydratée, ferment.
Contient du Lactose
Notre saucisse fraîche, embossée en boyau naturel et juste assaisonnée de sel et de poivre vous séduira par son goût simple franc, respectueux des traditions charcutières.
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Osez l'originalité pour vos barbecues d'été ! Nos saucisses au piment, fabriquées avec les plus belles parties du cochon, vous régaleront par la justesse de leur assaisonnement. Sel, poivre, piment d'Espelette et c'est tout !
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Découvrez la charcuterie Ariégeoise de tradition avec notre saucisse sèche de foie. Cuisinée à base d'épaule et de foie de porc, elle est séchée durant 2 semaines avant de vous être proposée à la dégustation.
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Notre saucisse sèche pli dont la recette artisanale met en valeur les traditions charcutières de notre région vous régalera pour vos apéritifs ! Séchée durant 3 semaines, elle révèle ainsi toutes ses saveurs.
Sélection Gault & Millau 2021-2022
Ce site a bénéficié d'une subvention de la Région Occitanie